Description du poste
Description de l'entreprise
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We partner with many business actors and stakeholders, which opens career opportunities in many areas, directly or indirectly linked to the properties' activity.
Description du poste
Missions Principales :
- Assister le Chef de Partie dans l’organisation et la gestion quotidienne du poste.
- Participer à la mise en place, à la préparation, à la cuisson, au dressage et à l’envoi des plats.
- Réaliser les préparations conformément aux recettes, fiches techniques et standards de qualité de l’établissement.
- Veiller à la qualité, à la présentation, au goût et à la régularité des préparations avant leur envoi.
- Être capable d’assurer le bon fonctionnement du poste en l’absence du Chef de Partie.
- Répartir et superviser certaines tâches confiées aux Commis de Cuisine et les accompagner dans leur progression.
- Contrôler la qualité et la fraîcheur des matières premières utilisées.
- Veiller au respect des procédures de stockage, de conservation et de rotation des produits .
- Participer à la bonne gestion des stocks et signaler les besoins en approvisionnement à sa hiérarchie.
- Contribuer à la maîtrise des coûts en limitant les pertes, les déchets et le gaspillage alimentaire.
- Maintenir son poste de travail, les équipements et les ustensiles propres, organisés et en bon état.
- Veiller au strict respect des normes HACCP, des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail.
- Participer au nettoyage et à la remise en état de la cuisine avant, pendant et après le service.
- Assurer une bonne coordination avec les autres membres de la brigade afin de garantir un service fluide et efficace.
- Faire preuve de flexibilité et pouvoir intervenir sur différentes sections de la cuisine selon les besoins opérationnels.
- Signaler à sa hiérarchie toute anomalie concernant les produits, les équipements ou l’organisation du service.
- Effectuer toute autre tâche raisonnable confiée par le Chef de Partie, le Sous-Chef ou le Chef de Cuisine dans le cadre de ses fonctions.
Qualifications
- Formation en cuisine, restauration ou hôtellerie.
- Bonne maîtrise des techniques culinaires et des méthodes de préparation et de cuisson.
- Bonne connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Capacité à organiser son poste et à travailler efficacement pendant les périodes de forte activité.
- Capacité à accompagner et orienter les commis.
- Sens de l’organisation, rigueur et souci du détail.
- Esprit d’équipe, réactivité et bonne communication.
- Passion pour la cuisine et volonté de développer ses compétences.
Informations supplémentaires
Sofitel Royal Bay Resort Agadir