Superviseur Restauration Collective

Pilotage de l'activité

• Superviser la gestion quotidienne des restaurants de votre périmètre.
• Assurer le suivi de la rentabilité, des budgets et des comptes d'exploitation.
• Analyser et maîtriser les indicateurs de performance, notamment le Food Cost.
• Contrôler les écarts de consommation et mettre en place les actions correctives.
• Développer l'activité en proposant de nouvelles prestations.
• Garantir le respect des engagements contractuels et des cahiers des charges.
• Être l'interlocuteur privilégié des clients et veiller à leur satisfaction.

Management des équipes 

• Encadrer, accompagner et développer les équipes opérationnelles.
• Assurer l'intégration et la montée en compétences des nouveaux collaborateurs.
• Contrôler l'organisation des sites, les plannings et l'assiduité des équipes.
• Favoriser un climat de travail motivant et veiller au respect des procédures internes.

Qualité, Hygiène et Sécurité

• Garantir l'application des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité.
• Contrôler l'état des locaux, du matériel et le respect des bonnes pratiques.
• Veiller à la conformité des prestations et au respect des procédures internes (RH, Finance, Communication, Moyens Généraux…).
• Participer activement à l'amélioration continue des performances des sites.

Bac+3 à Bac+4 en Restauration, Hôtellerie ou domaine équivalent

Expérience minimum de 7 ans dans un poste similaire, idéalement en restauration collective ou multisites.

Excellente maîtrise de la gestion d'un centre de profit.

Bonne connaissance des outils de gestion du Food Cost, des budgets et des comptes d'exploitation.

Expérience confirmée en management d'équipes opérationnelles.

Excellentes capacités d'analyse, d'organisation et de prise de décision.

Sens du service client et forte orientation résultats.