Chef de Partie

JOB.TITLE

Le Royal Mansour Marrakech recrute un (e) JOB.TITLE.

Mission principale :

Réaliser les préparations culinaires de la partie dont il a la charge suivant les directives de son supérieur hiérarchique.

Activités et responsabilités :

• Confectionne les mets dont il a la charge, en respectant les fiches techniques et les délais ;
• Contrôle et dressage des assiettes ;
• Applique et fait respecter les procédures de travail et les fiches techniques relatives à sa partie ;
• Remplace les postes inférieurs au sein de sa partie si besoin ;
• Veille à l’application des critères de qualité ;
• Respecte et assure les normes en matière d’hygiène et de sécurité lié au plan de maîtrise sanitaire et clé verte ;
• Respecte à la lettre les procédures et consignes pour optimiser la qualité et Minimiser les pertes, 
• Encadre les demi chefs de partie, les commis et les stagiaires ;
• Oriente, accompagne les demi- chef de partie, les formes ;
• Évalue le travail régulièrement et transmet ses appréciations au Sous- Chef 
• Contrôle la qualité des marchandises et minimise les pertes afin d’optimiser les marges.