Description du poste
Le Royal Mansour recrute un (e) Contrôleur Polyvalent.
Activités et responsabilités principales :
- Vérifier et valider les bons de transferts de la cave centrale vers tous les points de ventes ;
- Suivre le stock ;
- Inventaire physique pendant chaque trimestre (spot check chaque mois) ;
- Réaliser l’inventaire mensuel des boissons et analyser les écarts des points de ventes ;
- Cordonner avec les Responsables de Restaurants et les Chefs de Cuisine pour la réalisation de la fiche technique Food & Beverage ;
- Suivre et valoriser les pertes ;
- Calculer et analyser les ratios des boissons (ainsi que les ratios de nourriture à l’absence du contrôleur F&B) ;
- Effectuer les contrôles inopinés des stocks des différents points de vente ;
- S’assurer que tous les mouvements de stocks sont matérialisés par des bons et enregistrés sur le système ;
- Contrôler et clôturer les factures avec les bons de commande ;
- Produire un rapport mensuel du Bev Cost et Food Cost ;
- Paramétrer les prix et les cartes des boissons et Nourriture sur système ;
- Valider le chiffre d’affaires chaque jour au niveau de tous les points de ventes et faire le déstockage des articles vendu ;
- Vérifier la livraison par rapport au bon de commande ;
- Valide la livraison au stock concerné ;
- Réaliser l’inventaire physique et analyser les écarts de toutes les boutiques de l’hôtel.