Description du poste
Rattaché(e) à la Direction de la Restauration, vous aurez pour principales responsabilités de :
Superviser et coordonner l’ensemble des activités de la pâtisserie.
Concevoir et renouveler les cartes et créations pâtissières en accord avec le positionnement haut de gamme de l’établissement.
Garantir une qualité constante des produits, tant sur le plan gustatif qu’esthétique.
Développer de nouvelles créations, recettes et concepts pâtissiers.
Encadrer, former et faire monter en compétences l’équipe pâtisserie.
Organiser la production et optimiser les méthodes de travail afin de garantir efficacité et régularité.
Veiller au respect des standards d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
Contrôler les matières premières, les stocks, les coûts et les ratios de production.
Collaborer étroitement avec les équipes de cuisine, restauration et banquets afin de répondre aux différents besoins de l’établissement.
Participer à la mise en place des offres pâtissières pour les restaurants, banquets, événements et autres points de vente de l’hôtel.
Assurer une veille permanente sur les tendances de la pâtisserie de luxe et proposer des innovations adaptées à la clientèle de l’établissement.
Profil recherche
Formation professionnelle en pâtisserie, idéalement complétée par une formation spécialisée en management ou en gastronomie.
Expérience confirmée en tant que Chef Pâtissier / Chef Pâtissier Exécutif, idéalement acquise dans un hôtel 5 étoiles, palace, restaurant gastronomique ou établissement de luxe.
Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie, viennoiserie, chocolaterie et desserts à l'assiette.
Forte sensibilité artistique et capacité à créer des produits raffinés et contemporains.
Expérience confirmée dans le management et le développement d'une équipe.
Maîtrise des standards d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Sens aigu de l’organisation, de la rigueur et du détail.
Leadership, créativité, exigence et excellent esprit d’équipe.
Nous recherchons:
Un(e) professionnel(le) passionné(e), créatif(ve) et exigeant(e), capable de porter la signature pâtissière d’un établissement de luxe et de contribuer activement à l’expérience gastronomique proposée aux clients.