Chef Exécutif Palace

Le Chef Exécutif supervise l'ensemble des opérations de la cuisine et du stewarding afin de garantir l'excellence culinaire, la satisfaction des clients et la rentabilité de l'établissement.

1. Gestion des ressources humaines et management
Recrutement et intégration : Participer aux embauches et élaborer les descriptions de poste avec les RH.

Développement d'équipe : Former, coacher, évaluer la performance et établir les plans de formation.

Culture d'entreprise : Animer les réunions, maintenir une communication fluide, véhiculer une attitude positive et veiller au respect des normes de présentation (grooming).

2. Pilotage financier et administratif
Budget et coûts : Contrôler quotidiennement le coût des aliments (food cost), suivre la masse salariale et respecter les prévisions budgétaires.

Gestion des achats : Coordonner les approvisionnements avec la finance selon les procédures et politiques en vigueur.

Rapports et ventes : Contribuer aux bilans financiers mensuels, optimiser les revenus et identifier de nouvelles opportunités commerciales.

3. Exploitation et qualité opérationnelle
Standards culinaires : Établir des fiches techniques précises avec photos de présentation pour chaque menu.

Expérience client : Être présent durant le service, interagir avec la clientèle et ajuster l'offre selon les retours d'expérience.

Optimisation : Améliorer la productivité, le flux de travail et la gestion des énergies.

4. Normes, hygiène et maintenance
Sécurité alimentaire : Garantir l'application stricte des normes d'hygiène (certification HACCP) et tenir la documentation à jour.

Infrastructures : Veiller à l'organisation, au nettoyage et au bon état du matériel et des zones de travail, en signalant immédiatement tout dysfonctionnement à la technique.

COMPÉTENCES REQUISES :

• Talent culinaire affirmé.
• Aptitudes pour la gestion des ressources humaines (gestion des équipes de travail, gestion des conflits, etc.).
• Attitudes et comportement professionnels (aptitudes pour le travail d équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l initiative, sens de l organisation, etc.)
• Maitrise du français et de l anglais. La maîtrise d autres langues constitue un atout.
• Connaissance du secteur d activité touristique et des besoins de la clientèle.
• Connaissance et application des normes du travail et des principes de base en sécurité, de même qu en hygiène et salubrité.
• Habileté pour la communication écrite et verbale.
• Leadership et capacité de prise de décisions.
• Tolérance au stress.

RELATIONS INTERNES ET EXTERNES

• En relation directe avec le personnel du Resort.
• En relation avec les clients.