Description du poste
Rattaché à la direction opérationnelle, vous êtes en charge de mettre en place, anime les actions nécessaires à l’amélioration de la qualité des prestations culinaires dans les établissements.
Vous assurez aussi :
Les activités principales
§ Accompagner les responsables sites et chefs de cuisines à l’élaboration et la mise à jour des menus et fiches techniques, en prenant en considération les objectifs budgétaires de chaque établissement et en fonction des directives de sa hiérarchie.
§ Participer à la production en cuisine avec les équipes en place dans le cadre de ses missions et contribue ainsi à l’amélioration de la qualité de la prestation et le niveau de satisfaction des convives.
§ Elabore et suit les actions correctives dans le cadre des plans d’amélioration en parfait respect des règles d’hygiène et de sécurité des aliments et de sécurité au travail.
§ Animer des sessions de formation pratique des équipes en cuisine dans les établissements.
§ Participer pleinement aux ouvertures de nouveaux et aux opérations spéciales à la demande de sa hiérarchie.
Les activités éventuelles
§ Identifier et proposer les profils ‘‘apte à la promotion’’ en cuisine au niveau des établissements de Newrest Maroc Services
§ Assurer le démarrage des prestations à l’occasion des ouvertures de nouveaux établissements sur le territoire marocain ou pour une filiale du Groupe Newrest au niveau international
Veille technique et économique
§ Se tenir informé de l'ensemble des évolutions conjoncturelles et techniques liées au domaine culinaire.
§ Suivre le marché de la formation en art culinaire et les grandes tendances pédagogiques qui le composent.